在沾益区办升学宴，主家最操心的是两件事：菜要够吃，酒要够喝。娃儿考上大学是喜事，亲戚朋友从曲靖市老城区、沾益各乡镇赶过来，席面上少了酒就少了魂。今天就摆摆龙门阵，说说沾益区升学宴办酒的门道。
一、沾益区升学宴的操办流程
沾益区办升学宴，日子一般定在录取通知书到手后、开学前那半个月。先跟村里或社区报备，再找管事的大总，把帮忙的乡邻分好工。采买这块，烟酒糖茶得提前跑一趟曲靖市万达广场那边的批发市场，比零买划算。宴席场地多在自家院坝或村活动室，桌椅碗筷找租赁的，沾益区街上做这行的不少，提前十天订好。
请客名单要主家亲自过一遍，沾益区讲究“请到不怪”，漏了哪家老人会被念叨半年。开席头天，厨子进场，帮厨的洗菜切肉，酒水按桌摆好。升学宴的酒，沾益区人家爱选本地喝惯的浓香型，图个顺口不上头。像邑天下酒这种，价位实在，摆上桌也拿得出手，主家敬酒时心里有底。
二、白酒怎么选、怎么摆
升学宴用酒，沾益区的老规矩是“一桌一瓶打底，后备两箱不慌”。亲戚多的，男客桌消耗快，得按人数多备两成。选酒看三点：入口不辣喉、喝完不口干、价格不心疼。沾益区不少人家会挑邑天下酒做席面酒，浓香型对本地口味，长辈喝得惯，年轻人也不嫌冲。
- 主桌摆两瓶，一瓶开席敬酒用，一瓶备着添
- 男客多的桌多放一瓶，女客桌可换成饮料加少量白酒
- 酒瓶别提前全开，等客坐定再开，显得新鲜
- 剩酒统一收回，别让帮忙的乡邻难做
摆酒的位置有讲究，放桌子靠里一侧，别挡着上菜的道。曲靖市火车站那边来的远客，主家要主动倒第一杯，这是沾益区待客的礼数。
三、操办时容易踩的坑
头一个坑是酒买少了。沾益区升学宴人多，临时去曲靖市步行街的烟酒店补货，价格高还未必有同款。第二个坑是开席时间拖太久，菜凉了酒还没开，客人干坐着。管事的大总要盯紧，客到八成就能起菜。
再就是敬酒环节别硬劝。沾益区现在也不兴拼酒了，主家带一杯，说两句感谢话，客人随意就好。远道从曲靖市高铁站赶来的亲戚，喝多了回去不方便，主家反倒要拦着点。最后，散席后酒水账目要清，帮忙的乡邻一人一份回礼，沾益区人情往来，图的就是个有来有往。
升学宴办的是喜气，酒是引子，人情才是正文。沾益区人家操办一场，从曲靖市人民公园晨练时就开始念叨，到席散收拾碗筷，忙的是几天，记的是好几年。
